Ceviz Nasıl Kırılır ve Kavrulur? Lezzeti İkiye Katlayan Püf Noktaları

Kabuklu cevizin en keyifli yanı, onu sofrada kendi elinizle açmak. Doğru kırıldığında iç iki tam yarım hâlinde çıkar; hafifçe kavrulduğunda ise aroması belirgin şekilde güçlenir. İşte iki işi de kolaylaştıran yöntemler.

Cevizi yarımları bozmadan kırmak

1. Doğru yerden bastırın: Cevizi iki kabuğun birleştiği “dikiş” yeri yatay olacak şekilde tutun ve kıracağı dikişe dik açıyla yerleştirin. Kabuk bu hat boyunca ikiye ayrılır.
2. Az ama kararlı kuvvet: Yavaş ve kontrollü bastırın; ani darbe içi parçalar.
3. Kıracağınız yoksa: İki cevizi avucunuzda birbirine bastırmak çoğu zaman birini açar. Sert kabuklularda tahta bir kaşığın sapı ya da mutfak tokmağıyla dikişe hafif bir vuruş yeterlidir.
4. Zor kabuklar için: Cevizleri birkaç saat suda bekletip kurulamak kabuğu yumuşatır ve kırılmayı kolaylaştırır.

Chandler gibi ince ve düzgün kabuklu çeşitlerde bu işlem genellikle tek hamlede olur; iç büyük oranda tam yarım çıkar.

Fırında ceviz kavurma

• Fırını 175 °C’ye ısıtın.
• Ceviz içlerini yağlı kâğıt serili tepsiye tek kat yayın.
• 7–10 dakika kavurun, arada bir karıştırın. Doğranmış ceviz daha çabuk kavrulur.
• Kokusu yükselip içi altın rengine dönünce hemen başka bir tabağa alın; sıcak tepside kalırsa yanmaya devam eder.

Tavada ceviz kavurma

Yağsız bir tavayı orta–kısık ateşte ısıtın, cevizleri tek kat yayın ve sık sık karıştırarak 3–5 dakika kavurun. Tavada ısı hızlı yükseldiği için yanından ayrılmayın.

Kavrulmuş cevizi soğuduktan sonra hava almayan kapta saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Çok miktarda kavurmak yerine ihtiyacınız kadarını kavurmak tazeliği korur.

Sofrada cevizi öne çıkaran 4 fikir

• Kahvaltı: Kavrulmuş ceviz, süzme bal ve kaymak üçlüsü.
• Salata: Roka, armut, beyaz peynir ve kaba kırılmış ceviz.
• Meze: Muhammara ya da cevizli tarator için tavada hafif kavrulmuş iç.
• Tatlı: Fırın sütlacın ya da dondurmanın üzerine bal gezdirilmiş ceviz.

Cevizi taze tutmanın yollarını merak ediyorsanız saklama rehberimize göz atın.